si ottiene con tanta passione
e col rispetto del
territorio e degli animali
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e col rispetto del
territorio e degli animali
La nostra azienda è collocata nella zona storica di produzione, quella da cui il formaggio ha preso parte del nome, Parmigiano. Operiamo nell'area all'interno del Parco fluviale del Taro, in condizioni ambientali protette.
E-COMMERCE e PUNTO VENDITA
A breve è prevista l’apertura di un punto vendita
all’interno dell’azienda agricola e l’attivazione del
nostro e-commerce
L'AZIENDA
I nostri numeri
280 CAPI TRA VACCHE DA LATTE E DA RIMONTA
80 ETTARI DI TERRENO COLTIVATI
150 BOVINE IN LATTAZIONE
10 FORME GIORNALIERE DI PARMIGIANO PRODOTTE
70% DEL FABBISOGNO ENERGETICO PRODOTTO DAL NOSTRO IMPIANTO FOTOVOLTAICO
La Filiera
Fienagione
Coltiviamo nei nostri campi il foraggio (principalmente erba medica) per le nostre vacche
Benessere Animale
Ci attiviamo ogni giorno per migliorare il benessere delle nostre vacche
Mungiture
Effettuiamo due mungiture, una serale dal quale ottenere il latte scremato, ed una mattiniera da cui ottenere il latte intero
Trasformazione del Latte
Miscelando il latte delle due mungiture con il siero innesto ed il caglio, dopo un'attenta lavorazione si estrae la massa che viene inserita nelle "fascere"
Salatura
Dopo il riposo, le forme vengono immerse in una soluzione di acqua e sale
Stagionatura
Le forme vengono lasciate a riposare per la stagionatura per un minimo di 12 mesi
Marchiatura
Dopo i controlli ed approvazione del Consorzio del Parmigiano Reggiano, le forme vengono marchiate con il bollo a fuoco
